Rollo de chocolate y avellanas

Aquí tienes la receta para un delicioso rollo de chocolate y avellanas, una verdadera tentación para los amantes de los dulces.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 25 g de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de sal
• 200 g de chocolate negro
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de avellanas trituradas gruesamente

Para el relleno:

• 250 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 100 g de avellanas tostadas y trituradas finamente

Preparación

1. Comienza preparando la pasta bizcocho para el rollo. Monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa. Puedes utilizar una batidora eléctrica o una planetaria para facilitar el proceso.
2. Tamiza la harina con el cacao y la pizca de sal, luego incorpóralos delicadamente a la mezcla de huevos utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
3. Forra una bandeja rectangular con papel de horno y vierte la mezcla, nivelándola bien. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate fundiendo a baño maría el chocolate negro, luego únela a la nata previamente montada incorporándola delicadamente.
5. Saca del horno la base de bizcocho y voltéala sobre un paño húmedo; retira delicadamente el papel de horno y enrolla el bizcocho con el paño. Deja enfriar completamente.
6. Cuando el bizcocho esté frío, desenróllalo y extiende la ganache de chocolate sobre la superficie, espolvorea luego con las avellanas trituradas gruesamente.
7. Para el relleno, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y extiende esta crema sobre la ganache.
8. Enrolla nuevamente el bizcocho, esta vez sin el paño, formando un rollo. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
9. Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas y decora con avellanas tostadas y trituradas finamente.

Curiosidades

El rollo de chocolate y avellanas es una variación golosa del más clásico rollo de mermelada. En Italia, especialmente en Piamonte, la avellana es muy apreciada y usada en pastelería, también debido a la presencia famosa de las Langhe, una zona conocida por la producción de avellanas de calidad excelente.