Rollo de fresas y nata

El rollo de fresas y nata es un postre fresco y delicioso, perfecto para la primavera y el verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de harina 00
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 250 ml de nata fresca para montar
• 50 gr de azúcar glas
• 300 gr de fresas
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Comienza con la base del rollo. Precalienta el horno a 180 grados C. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal.

2. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade luego la harina tamizada con la levadura poco a poco, incorporándola delicadamente con una espátula.

3. Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas, azúcar y harina, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas.

4. Vierte la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y extiende uniformemente. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que esté dorado y esponjoso al tacto.

5. Mientras se cuece la base, cubre otra hoja de papel de horno con azúcar granulada. En cuanto el bizcocho esté cocido, voltéalo sobre la hoja con el azúcar y enróllalo delicadamente sobre sí mismo junto con el papel. Déjalo enfriar completamente.

6. Para el relleno, monta la nata fresca con el azúcar glas hasta obtener una crema firme. Lava y corta las fresas en trocitos pequeños, reservando algunas para decorar.

7. Desenrolla delicadamente el bizcocho ya frío, extiende una capa uniforme de nata montada y distribuye las fresas cortadas por toda la superficie.

8. Enrolla de nuevo el bizcocho relleno, envolviéndolo en film transparente para ayudarte a darle una forma compacta. Mételo en la nevera durante al menos una hora antes de servir.

9. Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas y decora con las fresas reservadas.

Variaciones a la italiana: Para una versión aún más italiana, puedes enriquecer tu rollo con un poco de mascarpone mezclado con la nata montada. Si lo deseas, también puedes añadir un toque de licor, como el Grand Marnier o el limoncello, a las fresas para darles más sabor.

Curiosidades

El rollo con fresas y nata es una variante primaveral y muy popular del clásico rollo relleno, conocido también como “roll de bizcocho”. Es apreciado por su ligereza y por la combinación de las fresas con la nata, que hacen del postre algo fresco y apetitoso.