Rollo de mermelada

El rollo de mermelada es un dulce clásico y agradable, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes la receta para preparar un delicioso rollo con mermelada.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mermelada a elección (aproximadamente 200-300 g)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan espumosas y claras, luego añade la vainillina o el extracto de vainilla.
4. Añade delicadamente la harina tamizada a las yemas, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Incorpora las claras montadas a punto de nieve, mezclando siempre con delicadeza.
6. Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno, nivelándola de modo que quede uniforme.
7. Cuece en el horno durante 10-12 minutos o hasta que la superficie se dore y el dulce pase la prueba del palillo.
8. Saca del horno el bizcocho y voltéalo sobre un paño húmedo. Retira el papel de horno con delicadeza.
9. Unta la mermelada elegida sobre la superficie del bizcocho.
10. Enrolla el dulce ayudándote con el paño, luego envuélvelo en el mismo paño.
11. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.

Nota: es importante que el bizcocho se enrolle aún caliente para evitar que se rompa durante la fase de enrollado.

Curiosidades

El rollo de mermelada es un dulce que permite múltiples variantes, pudiendo cambiar el tipo de mermelada para obtener sabores siempre nuevos. Además, está extendido en muchas culturas con diferentes nombres, como “Swiss roll” en los países anglosajones o “Gâteau roulé” en Francia.