Rollo de mozzarella

El rollo de mozzarella es un aperitivo invitante y puede rellenarse de diferentes maneras. El que te propongo es un rollo de mozzarella relleno con jamón y rúcula, que abraza los sabores italianos. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 mozzarella de búfala grande o 2 medianas
• 100 g de jamón crudo en lonchas finas
• Un manojo de rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Tomates cherry para decorar (opcionales)

Preparación

1. En primer lugar, debes escurrir bien la mozzarella para eliminar el exceso de leche. Colócala luego entre dos hojas de papel absorbente.
2. Después de dejarla reposar, toma una hoja de film transparente y extiende encima las lonchas de jamón crudo superponiéndolas ligeramente, hasta crear una “base” sobre la que apoyar la mozzarella.
3. Coloca la mozzarella en el centro del jamón y coloca las hojas de rúcula encima.
4. Con la ayuda del film comienza a enrollar la mozzarella con el jamón y la rúcula, procurando obtener un rollo bastante apretado.
5. Una vez obtenido el rollo, envuélvelo en el film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
6. Antes de servir, corta el rollo en lonchas de unos 2 cm de grosor y coloca los trozos en una bandeja de servir.
7. Aliña cada loncha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida.
8. Si lo deseas, puedes decorar el plato con tomates cherry cortados por la mitad.

Curiosidades

El rollo de mozzarella es un plato que da mucho espacio a la creatividad: puedes variar el relleno utilizando ingredientes como tomates secos, albahaca, aceitunas taggiasche o cualquier otro ingrediente que armonice bien con la mozzarella. Además, también podrías elegir hacerlo con una mozzarella más compacta, que se presta mejor a ser cortada en lonchas sin desmenuzarse.