Rollo de pasta matta con salmón y gambas

El rollo de pasta matta con salmón y gambas es un plato delicioso que combina los sabores del mar con una envoltura crujiente y sabrosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 300 gramos de pasta matta (o puedes usar la masa de hojaldre lista)
• 200 gramos de salmón ahumado
• 150 gramos de gambas ya limpias
• 100 gramos de ricotta fresca
• 1 huevo (para pincelar)
• Sal y pimienta al gusto.
• Cebollino (o eneldo, para un toque más nórdico)
• Ralladura de 1 limón (para el aroma, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza preparando la pasta matta si no usas la lista. Normalmente se compone de harina, agua, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea, luego extiéndela en una lámina fina.
2. Escalda las gambas en agua ligeramente salada durante un par de minutos, justo el tiempo necesario para que cambien de color. Escúrrelas y déjalas enfriar.
3. Extiende la lámina de pasta matta sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuye encima el salmón ahumado, dejando un margen libre en los bordes.
4. En un bol, mezcla la ricotta con el cebollino picado, sal, pimienta y, si lo deseas, la ralladura del limón. Añade las gambas y mezcla delicadamente.
5. Distribuye la mezcla de ricotta y gambas sobre el salmón.
6. Enrolla la lámina sobre sí misma empezando por el lado más largo, formando un rollo. Sella bien los bordes y los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Pincela la superficie del rollo con el huevo batido y colócalo en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que el rollo esté dorado y crujiente.
9. Una vez listo, deja reposar el rollo unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.

Curiosidades

Este plato es una excelente idea para un aperitivo o un segundo plato refinado, especialmente si tienes invitados. La combinación de salmón y gambas es muy común en las cocinas nórdicas y se suele acompañar con sabores cítricos o hierbas aromáticas que realzan su sabor.

Puedes sugerir acompañar este plato con una copa de vino blanco fresco, quizás un Vermentino o un Sauvignon Blanc, que complementarán espléndidamente los sabores del mar. ¡Buen provecho!