Rollo de pavo a las hierbas

17/11/2023

El rollo de pavo a las hierbas es un plato elegante y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para un almuerzo dominical en familia. Aquí está la receta:

Ingredientes

1 pechuga de pavo entera (aproximadamente 1-1.5 kg)
100 g de panceta en lonchas
2 dientes de ajo
1 manojo de hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, salvia, perejil)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Cordel de cocina

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Abre la pechuga de pavo sobre una tabla, procurando no romperla. Si es necesario, aplánala ligeramente con un mazo para igualar el grosor.
Pica finamente las hierbas aromáticas y el ajo, luego mezcla con una pizca de sal y pimienta.
Extiende las lonchas de panceta sobre el pavo, de modo que lo cubran completamente.
Distribuye el picado de hierbas y ajo sobre la panceta.
Enrolla con cuidado el pavo sobre sí mismo, procurando mantener el relleno en el interior y dándole forma de cilindro.
Ata el rollo de pavo con el cordel de cocina, asegurándote de que permanezca compacto durante la cocción.
Unta una bandeja con un hilo de aceite, coloca el rollo de pavo y rocíalo con un poco más de aceite.
Hornea el rollo y déjalo cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C.
Durante la cocción, baña de vez en cuando el rollo con su jugo de cocción.
Una vez cocido, saca el rollo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de retirar el cordel y cortarlo en lonchas.

Curiosidades

El pavo es una carne blanca muy apreciada por su sabor delicado y por ser magra y saludable. La adición de las hierbas aromáticas y la panceta no solo enriquece el sabor, sino que ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción. En Italia, el uso de hierbas aromáticas es una práctica muy común para sazonar las carnes y unir los sabores de los distintos ingredientes.

Este plato puede servirse con guarniciones sencillas como patatas asadas o verduras de temporada. ¡Buen provecho!