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Rollo de ricotta y espinacas

17/11/2023

Aquí está la receta para el rollo de ricotta y espinacas, un plato italiano clásico y delicioso.

Ingredientes

  • 250 g de espinacas frescas o congeladas
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • Nuez moscada c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • 1 paquete de masa de hojaldre rectangular o masa brisée
  • Mantequilla c.s. (para engrasar el molde)
  • Pan rallado c.s. (para espolvorear el molde)

Preparación

  1. Prepara las espinacas: si usas las frescas, lávalas bien bajo agua corriente y cocínalas por pocos minutos en una sartén con un hilo de aceite hasta que pierdan volumen. Si en cambio usas las espinacas congeladas, déjalas descongelar y luego exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.

  2. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano rallado, añadiendo los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

  3. Añade las espinacas a la mezcla de ricotta y mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.

  4. Desenrolla la masa de hojaldre o brisée sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuye uniformemente el relleno de ricotta y espinacas dejando un borde libre en los lados.

  5. Enrolla la masa de hojaldre sobre el relleno empezando por el lado más largo, sella los bordes y los extremos para evitar que el relleno salga durante la cocción.

  6. Transfiere con cuidado el rollo a un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de pan rallado.

  7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie del rollo esté dorada y crujiente.

  8. Deja que se temple unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El rollo de ricotta y espinacas es una variante del clásico pastel o budín. La masa de hojaldre añade una crujiente que lo hace especialmente apetecible tanto como plato único acompañado de una sencilla ensalada, como entrante si se sirve en porciones más pequeñas. En muchas regiones italianas, versiones similares del rollo de ricotta y espinacas se preparan durante las fiestas y son un imprescindible para un bufé.