Rollo de vainilla y fresas

El rollo de vainilla y fresas es un delicioso postre que combina la dulzura de la crema de vainilla con la acidez de las fresas frescas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 huevos
• 120g de azúcar
• 120g de harina 00
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas (más un poco para espolvorear)
• 300g de fresas frescas
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de horno.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Puede llevar unos 5-7 minutos con una batidora eléctrica.
3. Incorpora delicadamente la harina tamizada y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, procurando no desinflar la mezcla.
4. Vierte la masa en la bandeja preparada y nivélala con una espátula.
5. Hornea durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Mientras tanto, extiende una hoja de papel de horno sobre una superficie plana y espolvoréala ligeramente con azúcar glas.
7. Cuando la base del rollo esté lista, voltéala sobre el papel de horno azucarado. Retira con cuidado el papel de horno en el que se cocinó.
8. Enrolla la base con el papel de horno, empezando por el lado corto, y déjala enfriar completamente.
9. Mientras la base se enfría, monta la nata con las dos cucharadas de azúcar glas hasta que forme una mezcla espumosa y firme.
10. Limpia las fresas y córtalas en trocitos.
11. Cuando la base esté fría, desenróllala con cuidado y extiende la nata montada por encima. Distribuye uniformemente las fresas troceadas.
12. Enrolla de nuevo la base con la crema y las fresas sin el papel de horno.
13. Coloca el rollo en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo.
14. Antes de servir, espolvorea el rollo con otra capa de azúcar glas, si lo deseas, y decora con fresas frescas.

Curiosidades

El rollo de vainilla y fresas es un dulce fresco y versátil, perfecto para disfrutar como postre al final de una comida, pero también ideal para un bufé o un picnic al aire libre. En Italia es muy apreciado por su sencilla preparación y el contraste de sabores y texturas. Recuerda que la crema debe estar muy fría antes de montarla; esto te ayudará a obtener una textura ideal para rellenar tu rollo.