Rollo dulce de castañas

El rollo dulce de castañas es un delicioso postre otoñal que une la suavidad del bizcocho al sabor intenso de las castañas. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 200 g de castañas ya cocidas (o crema de castañas lista)
• 200 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Comienza preparando el bizcocho. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. En otro bol, monta las claras a punto de nieve añadiendo gradualmente la otra mitad del azúcar.
2. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas. Añade luego la harina tamizada, mezclando de arriba abajo para no desmontar la preparación.
3. Extiende la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y nivélala con una espátula. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado y vuelva al tacto.
4. Una vez horneado, vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo y enróllalo con cuidado aún caliente. Déjalo enfriar completamente.
5. Para el relleno, si tienes castañas cocidas, pásalas por un pasapurés para reducirlas a puré. Si usas la crema lista, ablandala con un cucharón para que sea fácil de extender.
6. Monta la nata con las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar glas. Si lo deseas, reserva una parte de nata montada para decorar el rollo más adelante.
7. Une la nata montada con el puré de castañas, mezclando con suavidad.
8. Desenrolla con cuidado el bizcocho y extiende el relleno de castañas y nata, dejando un margen libre en los bordes.
9. Enrolla de nuevo el bizcocho relleno, envuélvelo en papel de horno y déjalo en la nevera al menos una hora.
10. Antes de servir, espolvorea el rollo con cacao en polvo y, si has reservado un poco de nata montada, decora a tu gusto.

Curiosidades

No todo el mundo sabe que la castaña ha sido durante mucho tiempo el alimento básico en las zonas montañosas italianas, especialmente en tiempos de escasez. Con la llegada del otoño, las fiestas de la castaña llenan los pequeños pueblos y las recetas son tan variadas como deliciosas, tanto saladas como dulces. El rollo de castañas es una forma exquisita de celebrar este ingrediente lleno de historia y tradición.