Rollo Dulce de Castañas

El rollo de castañas dulces es un delicioso postre otoñal que combina la suavidad del bizcocho con el intenso sabor de las castañas. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• 200 g de castañas ya cocidas (o crema de castañas lista)
• 200 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Comienza preparando el bizcocho. Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una textura espumosa. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme, añadiendo gradualmente el azúcar restante.
2. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas. Luego añade la harina tamizada, mezclando de arriba hacia abajo para evitar que baje la mezcla.
3. Extiende la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y nivélala con una espátula. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado y vuelva a su forma si se presiona.
4. Una vez cocido, voltea el bizcocho sobre un paño húmedo y enróllalo con cuidado aún caliente. Déjalo enfriar completamente.
5. Para el relleno, si tienes castañas cocidas, pásalas por el pasapurés para reducirlas a puré. Si usas la crema lista, ablandala con un cucharón para que sea fácil de untar.
6. Monta la nata con las semillas de vainilla y el azúcar glas. Si lo deseas, reserva un poco de nata montada para decorar el rollo más tarde.
7. Une la nata montada al puré de castañas, mezclando con delicadeza.
8. Desenrolla con cuidado el bizcocho y extiende el relleno de castañas y nata, dejando un borde libre en los lados.
9. Enrolla de nuevo el bizcocho relleno, envuélvelo en papel de horno y déjalo en el frigorífico al menos una hora.
10. Antes de servir, espolvorea el rollo con cacao en polvo y, si reservaste nata montada, decora a tu gusto.

Curiosidades

No todo el mundo sabe que las castañas han sido durante mucho tiempo un alimento básico en las zonas montañosas de Italia, especialmente en tiempos de escasez. Con la llegada del otoño, las fiestas de las castañas animan los pequeños pueblos y las recetas son tan variadas como deliciosas, tanto saladas como dulces. El rollo de castañas es una forma exquisita de celebrar este ingrediente lleno de historia y tradición.