Rollos de canela con manzanas

Los rollos de canela con manzanas son una variante golosa de los clásicos rollitos de canela. Así es como los prepararía con un toque italiano:

Ingredientes

• Para la masa:

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de azúcar granulado
  • 250 ml de leche tibia
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura de cerveza seca (7 g) o 25 g de levadura de cerveza fresca
  • Una pizca de sal

• Para el relleno:

  • 2 manzanas de tamaño mediano
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

• Para el glaseado:

  • 100 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina

Preparación

1. Comienza a preparar la masa: en un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añade el huevo y comienza a amasar.
2. Calienta ligeramente la leche y únela a la mezcla. Amasa, y cuando empiece a tomar forma, añade la mantequilla blanda en trocitos. Trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Cubre el bol con un paño y deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
4. Mientras tanto prepara el relleno: pela y corta las manzanas en cubitos pequeños. En una sartén, cocina las manzanas con un hilo de mantequilla hasta que se ablanden. Mezcla el azúcar moreno con la canela y la nuez moscada.
5. Estira la masa leudada en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Úntala con la mantequilla derretida y espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar y especias, luego distribuye encima los trocitos de manzana.
6. Enrolla la masa empezando por el lado largo para formar un rollo y corta rebanadas de aproximadamente 3-4 cm de grosor.
7. Coloca los rollos de canela en una bandeja enmantecada dejando un poco de espacio entre uno y otro. Deja levar de nuevo durante 30 minutos.
8. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
9. Para el glaseado, bate el queso para untar con la mantequilla blanda, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave.
10. Unta el glaseado sobre los rollos de canela aún calientes para que se derrita ligeramente.

Curiosidades

Los rollos de canela, o rollitos de canela, son un dulce típicamente norteamericano que tiene raíces en la repostería sueca y danesa. Su característica consiste en el aroma penetrante de canela, que se marida muy bien con la dulzura de las manzanas.

Si no tienes alguno de los ingredientes para el glaseado, podrías simplemente espolvorear los rollos de canela con un poco de azúcar glas o preparar un glaseado simple con azúcar glas y zumo de limón. ¡Buena preparación!