Rollos de canela

Aquí está la receta de los “Rollos de Canela” con un toque italiano. Dado que se trata de una receta de origen estadounidense, te recomendaré una variante que incorpora un ingrediente característico italiano.

Ingredientes

• 250 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (7g)
• 80 g de azúcar granulado, más un poco para el relleno
• 500 g de harina 00
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 60 g de mantequilla sin sal, suave, más un poco para el relleno
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo para el relleno
• Una pizca de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• Ralladura de 1 naranja (para un toque italiano)
• 100 g de azúcar moreno para el relleno

Para el glaseado:

• 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glas
• Un toque de vainilla

Preparación

1. Disolver la levadura y una cucharadita de azúcar en la leche tibia y dejar reposar unos 5 minutos, hasta que empiece a formar burbujas.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar restante. Añade el huevo, la vainilla y la mezcla de leche y levadura. Amasa hasta obtener una masa suave.
3. Añade la mantequilla suave poco a poco, amasando hasta incorporarla completamente.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
5. Estira la masa en un rectángulo sobre una superficie enharinada, unta por encima la mantequilla suave, espolvorea con azúcar moreno, canela y ralladura de naranja.
6. Enrolla la masa sobre sí misma formando un cilindro y corta en rebanadas de unos 3 cm.
7. Coloca las rebanadas en una bandeja untada con mantequilla, dejando un poco de espacio entre una y otra. Cubre y deja levar otros 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los rollos de canela durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
9. Mientras se hornean los rollitos, prepara el glaseado batiendo el queso cremoso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.

Una vez horneados, deja que los rollos de canela se enfríen un poco y luego cúbrelos con el glaseado. Sírvlos tibios para una experiencia aún más deliciosa.

Curiosidades

Los rollos de canela son un clásico de los desayunos americanos y son especialmente apreciados en los países escandinavos, donde se conocen como “kanelbullar”. ¡Cada año en Suecia se celebra incluso el “Kanelbullens dag” (el día del rollo de canela) el 4 de octubre!