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Rosas de pan brioche al chocolate y a la mermelada

17/11/2023

Las rosas de pan brioche al chocolate y a la mermelada son unas delicias dulces perfumadas, perfectas para un desayuno o una merienda golosa. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

  • 500 g de harina 00
  • 200 ml de leche tibia
  • 70 g de azúcar granulado
  • 70 g de mantequilla blanda
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón (no tratado)
  • Chocolate para untar cuanto baste
  • Mermelada de fruta a elegir cuanto baste
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
  2. Aparte, disuelve la levadura en la leche tibia y luego agrégala a la harina. Comienza a amasar.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, luego añade la mantequilla blanda en trocitos, trabajando la masa hasta que quede lisa y homogénea.
  4. Deja levar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño, hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2 horas).
  5. Después de la fermentación, extiende la masa sobre una superficie enharinada, dándole forma rectangular de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  6. Unta el chocolate para untar y la mermelada sobre la superficie, luego enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo, para formar un rollo.
  7. Corta el rollo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
  8. Coloca los trozos en una bandeja forrada con papel de horno, aplastándolos ligeramente, y deja levar otros 30 minutos.
  9. Hornea las rosas en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  10. Saca las rosas de pan brioche del horno y déjalas enfriar, luego espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las rosas de pan brioche derivan de la forma tradicional de algunos tipos de panes dulces, donde el aspecto del dulce recuerda los pétalos de una rosa. Esta versión, enriquecida con chocolate y mermelada, es una adaptación moderna que une la tradición del pan dulce con el sabor siempre vigente de los rellenos golosos.