Rosas de patatas y calabacines

Las rosas de patatas y calabacines son un plato elegante y sabroso que puede quedar muy bien como entrante o guarnición. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 2 patatas de tamaño medio
• 2 calabacines
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco (u otra hierba aromática al gusto)
• parmesano rallado (opcional)
• Pimentón dulce (opcional, para un toque de color)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (si es con ventilador, 160 °C).
2. Lava y pela las patatas, luego utiliza una mandolina para cortarlas muy finamente.
3. Lava los calabacines y, sin pelarlos, córtalos también en rodajas finas con la mandolina.
4. En un bol, sazona las rodajas de patatas y calabacines con un chorrito de aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Si quieres, puedes añadir también un poco de pimentón dulce y parmesano rallado para un toque extra.
5. Toma una bandeja de horno y, si es necesario, forra con papel de horno.
6. Comienza a formar las rosas alternando pétalo sobre pétalo (una rodaja de patata seguida de una de calabacín y así sucesivamente) hasta obtener el tamaño deseado de la rosa.
7. Procede así con el resto de las rodajas, formando tantas rosas como sea posible.
8. Coloca las rosas en la bandeja, asegurándote de dejar un poco de espacio entre una y otra.
9. Si lo deseas, espolvorea un poco más de parmesano sobre cada rosa.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
11. Saca las rosas de patatas y calabacines del horno y sírvelas calientes.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina italiana consigue transformar ingredientes simples y cotidianos en algo realmente especial y de gran impacto visual, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para hacer una comida más alegre.