Rosas de patatas y calabacines

Las rosas de patatas y calabacines son un plato elegante y sabroso que puede causar una gran impresión como entrante o acompañamiento. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 2 patatas de tamaño mediano
• 2 calabacines
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco (u otra hierba aromática a elección)
• Parmigiano rallado (opcional)
• Pimentón dulce (opcional, para un toque de color)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (si es ventilado, 160°C).
2. Lavar y pelar las patatas, luego cortarlas muy finamente con una mandolina.
3. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos también finamente con la mandolina.
4. En un bol, aliñar las rodajas de patata y calabacín con un chorrito de aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas. Si se desea, añadir también un poco de pimentón dulce y parmigiano rallado para un toque extra.
5. Tomar una bandeja y, si es necesario, forrarla con papel de horno.
6. Comenzar a formar las rosas alternando pétalo sobre pétalo (una rodaja de patata seguida de una de calabacín, y así sucesivamente) hasta obtener el tamaño deseado de la rosa.
7. Continuar con el resto de las rodajas, formando tantas rosas como sea posible.
8. Colocar las rosas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre una y otra.
9. Si se desea, espolvorear cada rosa con un pellizco adicional de parmigiano.
10. Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
11. Sacar las rosas de patatas y calabacines del horno y servirlas calientes.

¿Lo sabías?

Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina italiana puede transformar ingredientes simples y cotidianos en algo realmente especial y visualmente atractivo, ideal para ocasiones especiales o simplemente para hacer una comida más alegre.