Rosca al café de cebada y yogur

La rosca al café de cebada y yogur es una variante golosa y delicada del clásico bizcocho. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de yogur blanco natural
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas (por ejemplo de girasol o de maíz)
• 300 g de harina 00
• 100 g de fécula de patata
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de café de cebada soluble (o una taza pequeña de café de cebada ya preparado)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade el yogur y mezcla bien.
3. Incorpora gradualmente el aceite, continuando mezclando para integrar todos los ingredientes.
4. En otro bol, tamiza la harina, la fécula de patata, la levadura y la pizca de sal.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezcla con delicadeza para evitar grumos.
6. Aparte, disuelve el café de cebada en muy poca agua caliente y deja enfriar si has usado la taza de café preparado; luego incorpóralo a la masa.
7. Prepara un molde de rosca engrasándolo y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
8. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
10. Saca la rosca del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
11. Para un toque final, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El café de cebada es una bebida sin cafeína, muy extendida en Italia, donde se consume tanto por adultos como por niños. Aunque se llama café, no contiene granos de café, sino que está hecho de cebada tostada y molida. Su uso en repostería se está extendiendo gracias a su sabor delicado y ligeramente maltoso, que puede enriquecer los dulces sin opacar su gusto.