Rosca con cacao y almendras con salsa de frutos rojos

Te presentaré una receta para una deliciosa rosca de cacao y almendras con acompañamiento de salsa de frutos rojos, que añadirá una fresca nota ácida. Este dulce es perfecto para un desayuno abundante o para una merienda golosa.

Ingredientes para la Rosca:

• 200 g de harina 00
• 50 g de harina de almendras
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de semillas
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la Salsa de Frutos Rojos:

• 300 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas)
• 100 g de azúcar
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y unta con un poco de aceite o mantequilla un molde para rosca, luego enharínalo ligeramente.
2. En un bol tamiza la harina con el cacao, la harina de almendras y la levadura.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade lentamente a la masa el aceite y la leche, continuando con la mezcla.
5. Incorpora los ingredientes secos tamizados, poco a poco, para evitar la formación de grumos, mezclando delicadamente con una espátula o con una batidora a velocidad baja.
6. Añade una pizca de sal y mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la rosca salga limpio.
8. Deja enfriar la rosca en el molde durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Para la salsa de frutos rojos:

1. Lava delicadamente los frutos rojos y colócalos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.
2. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y los frutos hayan empezado a soltar su jugo, formando una salsa.
3. Deja cocer hasta alcanzar la consistencia deseada, más o menos densa según tu gusto. Si deseas una salsa más fina, puedes triturarla y luego colarla con un colador.

Presentación:

• Sirve la rosca en rebanadas con la salsa de frutos rojos al lado o encima al gusto.

Curiosidades

La rosca de cacao con harina de almendras es una variante golosa y más rica de la rosca clásica. La harina de almendras no solo añade sabor, sino que también hace que el bizcocho esté más húmedo y con una textura ligeramente más densa. La salsa de frutos rojos, además, es un maridaje clásico con el cacao, porque su acidez contrasta agradablemente con el dulzor y la intensidad del cacao.