Rosca de almendras y pepitas de chocolate

La rosca de almendras y pepitas de chocolate es un dulce goloso y perfecto para el desayuno o para la merienda. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (opcional para un toque de frescura)
• 100 g de pepitas de chocolate
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla las harinas con la levadura y la sal.
3. En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla.
5. Incorpora la ralladura de limón si decides usarla.
6. Añade a esta crema la mezcla de harinas, alternándola con la leche, hasta obtener una masa homogénea.
7. Finalmente, incorpora con delicadeza las pepitas de chocolate, procurando no trabajar demasiado la masa.
8. Vierte la mezcla en un molde para rosca previamente enmantequillado y enharinado.
9. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar la rosca en su molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla hasta que se enfríe completamente.
11. Una vez fría, si lo deseas, espolvorea la rosca con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

La harina de almendras no es otra cosa que almendras peladas y finamente trituradas; es excelente para dar a los dulces un sabor rico y una textura suave. Añadir la ralladura de limón puede ayudar a equilibrar el sabor dulce con una agradable nota cítrica. Las pepitas de chocolate pueden fundirse ligeramente durante la cocción, creando tentadores bolsillos de chocolate suave en el interior de la rosca.