Rosca de cacao con corazón de coco

La rosca de cacao con corazón de coco es un dulce goloso que une el sabor intenso del cacao a la dulzura exótica del coco. Aquí la receta:

Ingredientes

• 200 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 250 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Para el corazón de coco:

• 100 g di farina di cocco
• 50 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 2 cucchiai di latte

Preparación

1. Empieza preparando el corazón de coco, mezclando la harina de coco con el azúcar glas. Añade la clara de huevo y las cucharadas de leche, luego amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma una especie de salchicha con la masa de coco y envuélvela en film transparente. Ponla en el congelador durante unos 30 minutos.
3. Para la rosca de cacao, tamiza la harina con el cacao, el impulsor y la sal en un bol grande.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, luego añade el aceite y sigue mezclando.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, alternándolos con la leche, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
6. Vierte la mitad de la masa en un molde para rosquillas previamente untado con mantequilla y enharinado o forrado con papel de horno.
7. Saca el corazón de coco del congelador, retira el film y colócalo en el centro del molde, sobre la primera capa de masa.
8. Cubre el corazón de coco con el resto de la masa de cacao, nivelando la superficie con una espátula.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en la rosca salga limpio.
10. Deja enfriar la rosca en su molde durante 10 minutos, luego desmóldala y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Curiosidades

Esta rosca es perfecta para un desayuno energético o para una merienda, acompañada quizá de una taza de té o un vaso de leche. La inserción del corazón de coco le da al dulce una deliciosa sorpresa al cortar una porción, haciéndolo aún más apetecible.

Si deseas maridar un vino con este dulce, te recomendaría un Passito di Pantelleria, cuya dulzura e intensidad exótica combinan muy bien con los sabores del cacao y del coco.