Rosca de coco

La rosca de coco es un dulce perfumado y goloso, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 50 g de harina de coco
• 200 g de azúcar semolina
• 100 ml de aceite de semillas
• 100 ml de leche de coco
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para rosca.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos.
3. Añade el aceite de semillas en hilo mientras sigues batiendo.
4. Incorpora alternativamente las harinas tamizadas y la leche de coco, mezclando con delicadeza con una espátula para no desmontar la mezcla.
5. Añade un pizca de sal y la levadura, amalgamando bien todos los ingredientes.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea la rosca durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Saca la rosca del horno y déjala enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarla.
9. Cuando esté completamente fría, espolvorea con azúcar glas.

Para un toque aún más italiano, considera añadir a la receta algunas cucharadas de licor de coco para intensificar su sabor, o un puñado de virutas de chocolate negro para un contraste goloso.

Curiosidades

La harina de coco contribuye a dar una intensa nota exótica a los dulces, pero también es útil para enriquecer el valor nutricional gracias a sus fibras y grasas saludables. En muchas culturas reposteras tropicales, el coco es un ingrediente fundamental tanto en las preparaciones dulces como en las saladas.