Rosca de limón con corazón de ricotta

La rosca de limón con corazón de ricotta es un dulce delicioso y suave, perfecto para el desayuno o para la merienda. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 100 ml de aceite de semillas o de oliva ligero
• 120 ml de leche entera
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• 300 g de harina 00
• 250 g de ricotta
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Toma un bol de tamaño mediano y trabaja la ricotta con un tenedor para que quede más cremosa y sin grumos.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el aceite en hilo, continuando batiendo, y luego la leche, mezclando bien todo.
4. Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal.
5. Tamiza la harina con la levadura y añádela gradualmente a la mezcla líquida, mezclando delicadamente para evitar grumos.
6. Prepara un molde para rosca (con el agujero central) engrasándolo y enharinándolo o forrándolo con papel de horno.
7. Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el molde, luego distribuye encima la ricotta, procurando centrarla para que no toque los bordes del molde. Cubre con el resto de la masa.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la rosca salga limpio.
9. Saca la rosca del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla. Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

Esta rosca presenta un corazón de ricotta que le confiere una suavidad y un sabor único. La combinación de la ricotta, ingrediente típicamente italiano, con el limón, es una variante que apreciamos particularmente en Italia, dado nuestro amor por los sabores frescos y cítricos.