Rosca integral de yogur de coco y chocolate

La rosca integral de yogur de coco y chocolate es un dulce goloso pero al mismo tiempo atento a la salud gracias al uso de la harina integral. Aquí tienes la receta para preparar una.

Ingredientes

• 200 g de harina integral
• 100 g de harina 00
• 200 g de azúcar moreno
• 125 g de yogur de coco
• 60 g de aceite de coco (o aceite de semillas)
• 100 ml de leche de coco (o leche normal)
• 3 huevos
• 100 g de chocolate negro en trocitos o chips
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 60 g de coco deshidratado
• Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde en forma de rosca con un poco de aceite de coco o mantequilla y enharínalo ligeramente.
2. En un bol, mezcla las harinas con la levadura, la sal y el coco deshidratado.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que queden espumosos.
4. Añade al azúcar y huevos el yogur de coco, la leche de coco, el aceite de coco y, si lo deseas, la ralladura de limón. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Incorpora la mezcla de harina al líquido, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
6. Añade el chocolate negro en trocitos o chips y mezcla con cuidado.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 40-45 minutos; comprueba siempre con un palillo antes de sacarla del horno.
8. Una vez cocida, deja enfriar la rosca en el molde unos 10 minutos y luego pásala a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

Esta rosca es ideal para el desayuno o un tentempié de tarde, especialmente para quienes aman los sabores exóticos del coco unidos a la decadencia del chocolate. El coco no solo es sabroso, sino también rico en fibra, y el uso de yogur de coco garantiza una esponjosidad particular y una ligera humedad que hace el dulce agradablemente jugoso.

¡Buen provecho!