Rosca red velvet

La rosca red velvet es una versión del clásico dulce americano conocido por su color rojo vivo y su textura aterciopelada. Esta versión italiana mantiene las características principales, pero con un toque adicional de elegancia y simplicidad en su preparación.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 240 ml de suero de mantequilla (o 120 ml de leche mezclada con 120 ml de yogur natural)
• 20 g de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de colorante alimenticio rojo en gel (o alternativamente 2 cucharadas de jugo de remolacha)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el glaseado (opcional):

• 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para rosca.
2. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla.
4. Incorpora el extracto de vainilla y el colorante rojo. Mezcla bien hasta que la mezcla esté uniformemente coloreada.
5. En otro bol, tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos alternándolos con el suero de mantequilla, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
7. Mezcla el vinagre blanco con el bicarbonato y añádelo rápidamente a la masa.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la rosca salga limpio.
9. Deja enfriar la rosca en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Para el glaseado:

1. Mientras la rosca se enfría, en un bol mezcla el queso cremoso con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave.
2. Unta el glaseado sobre la rosca ya fría o sírvelo aparte.

Curiosidades

El origen de la red velvet cake está envuelto en misterio. Una de las historias cuenta que fue inventada en los años 20 en una famosa pastelería de Nueva York, mientras que otra versión atribuye su creación a un error en la cocina, cuando a un cocinero se le habría caído colorante rojo en la masa. Independientemente de sus orígenes, se ha convertido en un icono de la pastelería americana y cada vez más apreciada también fuera de EE.UU.