Rosca rústica de ricotta y pesto

La rosca rústica con ricotta y pesto es un plato delicioso que une la cremosidad de la ricotta con el sabor intenso del pesto. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 3 huevos
• 250 g de ricotta
• 100 g de pesto (preferiblemente fresco, pero también sirve el de frasco)
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla los huevos con la ricotta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade luego el pesto y continúa mezclando.
3. Une el aceite y la leche y mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes.
4. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura, sal y pimienta.
5. Añade gradualmente la mezcla de harina al compuesto líquido, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
6. Engrasa con mantequilla y enharina un molde para rosca.
7. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea la rosca durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la rosca unos minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla.
10. Sirve la rosca rústica con ricotta y pesto tibia o a temperatura ambiente, según tus preferencias.

Curiosidades

La rosca rústica es una excelente opción para un picnic o un buffet. Es fácil de transportar y de servir, y su sabor delicado la hace adecuada tanto como aperitivo como plato único si se acompaña de una ensalada fresca. El pesto, típico de la cocina ligur, se combina magníficamente con la dulzura de la ricotta, creando un contraste de sabores muy apreciado.