Rosca tiramisú

La rosca tiramisú es una reinterpretación en forma de dulce horneado del clásico tiramisú. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de harina 00
• 100 ml de aceite de semillas
• 100 ml de café fuerte ya endulzado y frío
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo en polvo para decorar

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 2 yemas
• 30 g de azúcar
• 1/2 vasito de Marsala o un licor al gusto (opcional)

Preparación

1. En un recipiente grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade el aceite en hilo y el café frío, continuando con la mezcla.
3. Incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
4. En un bol aparte, monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla de yemas, azúcar, aceite y café, removiendo de abajo hacia arriba para que no se bajen.
5. Vierte la masa en un molde de rosca previamente untado con mantequilla y enharinado.
6. Hornea a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el dulce salga seco.
7. Deja enfriar la rosca antes de proceder con la crema.

Para la crema de mascarpone:

1. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade el mascarpone y sigue batiendo hasta lograr una crema suave y homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un poco de Marsala o licor al gusto.
3. Una vez que la rosca esté fría, corta la parte superior para nivelarla y rellena la superficie con la crema de mascarpone.
4. Vuelve a colocar la parte superior de la rosca que has cortado y espolvorea con el cacao amargo.

Curiosidades

El tiramisú tradicional es un postre de cuchara que proviene de Véneto o Friuli Venezia Giulia; su historia no está bien documentada, pero ha ganado popularidad en todo el mundo como un icono de la repostería italiana. Esta versión en rosca combina la practicidad de un dulce horneado con el sabor inconfundible del tiramisú, haciéndolo perfecto para el desayuno o la merienda.