Rosca trenzada de manzanas

Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa rosca trenzada de manzanas con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 00
• 120 g de azúcar granulado, más otro para espolvorear
• 250 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos medianos
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 1 pizca de sal
• la ralladura de 1 limón sin tratar
• 3-4 manzanas (Golden o Renette, preferiblemente)
• Canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la ralladura del limón.
2. Añadir los huevos y empezar a amasar, verter poco a poco la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la mantequilla blanda en trocitos y la pizca de sal, luego trabajar la masa hasta que quede lisa y elástica.
4. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol untado con aceite, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras tanto, pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en láminas finas. Si lo deseas, puedes aromatizarlas con canela en polvo.
6. Una vez que la masa haya levado, estirarla sobre una superficie enharinada dándole forma de rectángulo.
7. Distribuir las láminas de manzana sobre la masa, dejando un borde alrededor.
8. Enrollar la masa sobre sí misma por el lado más largo, como si fuera un rollo.
9. Cortar el rollo por la mitad a lo largo dejando un extremo unido para poder trenzar las dos mitades.
10. Trenzar las dos partes con cuidado, prestando atención a mantener las manzanas dentro de la trenza.
11. Cerrar formando una rosca y transferir con delicadeza a una bandeja forrada con papel de horno.
12. Cubrir la rosca con un paño y dejar levar otros 30 minutos.
13. Precalentar el horno a 180 °C.
14. Antes de hornear, espolvorear la superficie de la rosca con un poco de azúcar granulado.
15. Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que quede dorada.
16. Una vez cocida, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
17. Servir la rosca espolvoreada con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

La rosca trenzada de manzanas es una receta que une la tradición de la masa leudada dulce con la bondad de la fruta. En los países anglosajones se llama “Apple Braided Bread” y es muy apreciada por su aspecto rústico y apetecible. En Italia, es común añadir un toque de canela, que combina muy bien con el sabor de las manzanas.