Roscón de mascarpone

El Roscón de mascarpone es un dulce esponjoso y rico, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 250 g de mascarpone
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C si es ventilado) y engrasa y enharina un molde de roscón.
2. En un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar utilizando una batidora eléctrica o a mano, hasta obtener una crema homogénea.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura de limón y un pizca de sal.
5. Aparte, mezcla la harina con la levadura y luego tamízalos gradualmente en el bol, alternando con la leche, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
7. Hornea el roscón durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el roscón en el molde durante unos minutos, luego voltéalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El mascarpone es un queso fresco de origen lombardo-veneto, conocido y apreciado tanto en cocina como en repostería por su cremosidad y su sabor dulce y delicado. Es un ingrediente fundamental en el tiramisú, pero también es maravilloso en versiones de postres con cuchara y para enriquecer masas y cremas.