Rosetas de pasta

Puedo guiarte en la preparación de las deliciosas rosetas de pasta, un plato rico y gratificante de la cocina italiana. Se trata de una especie de pasta al horno enrollada y rellena, similar a unos pequeños rollitos, que luego se gratinan en el horno. Las rosetas suelen rellenarse con ricotta, jamón cocido y bechamel, pero existen numerosas variantes.

Ingredientes

• 250 g de pasta para lasaña
• 250 g de ricotta
• 150 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de parmesano rallado
• 500 ml de bechamel
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla para el molde

Preparación

1. Prepara la pasta para lasaña según las indicaciones del paquete, procurando no cocerla en exceso, ya que debe ser manejable y no demasiado blanda. Una vez cocida, extiéndela sobre un paño limpio para que se enfríe sin que se pegue.

2. Prepara la bechamel bastante espesa, siguiendo tu receta preferida. Sazónala con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

3. En un bol, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.

4. Toma un molde y úntalo con un poco de mantequilla.

5. Unta en cada lámina de pasta una fina capa de bechamel, luego distribuye el compuesto de ricotta y cubre con una loncha de jamón cocido.

6. Enrolla cada lámina sobre sí misma formando las rosetas y colócalas en el molde previamente untado con mantequilla.

7. Una vez que todas las rosetas estén en el molde, cúbrelas con la bechamel restante y espolvorea la superficie con el parmesano rallado sobrante.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Sirve caliente y, si lo deseas, puedes acompañar este plato con una fresca ensalada de temporada para equilibrar la riqueza de las rosetas.

Curiosidades

El nombre “rosetas” proviene de la forma que estos rollitos de pasta adoptan una vez enrollados y colocados en el molde, que recuerdan precisamente a las rosas. Es una manera elegante de presentar las lasañas, transformándolas de un plato rústico en un plato refinado.