Rositas de berenjena

Las rositas de berenjena son un plato delicioso y definitivamente fascinante de presentar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de mozzarella (o fiordilatte)
• 100 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Albahaca fresca c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.

Preparación

1. Lave las berenjenas y córtelas en lonchas longitudinales finas, de unos 3-4 mm de grosor.
2. Caliente una plancha o una sartén y ase las lonchas de berenjena por ambos lados, solo para ablandarlas. Puede pincelarlas ligeramente con aceite para evitar que se peguen.
3. Corte la mozzarella y los tomates cherry en cubitos pequeños.
4. Tome una loncha de berenjena, coloque en el centro un poco de mozzarella y tomates, luego espolvoree con una pizca de sal, pimienta y un poco de parmesano rallado.
5. Enrolle con cuidado la loncha de berenjena para formar la rosita, fijándola si es necesario con un palillo.
6. Repita el proceso hasta agotar todos los ingredientes.
7. Coloque las rositas en una bandeja para horno untada con un poco de aceite y hornee a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la mozzarella se haya derretido y estén ligeramente doradas.
8. Decore las rositas con hojitas de albahaca fresca antes de servir.

Las rositas de berenjena pueden servirse tanto como entrante como guarnición, y son perfectas para una cena especial o un bufé. La adición de albahaca fresca dará un toque de frescura y color al plato.

Curiosidades

Las berenjenas son a menudo protagonistas de la cocina mediterránea y particularmente en las cocinas de la región del Mediterráneo oriental, como en las recetas griegas y turcas. Se incorporaron a la cocina italiana relativamente tarde, pero se han convertido en un ingrediente clave de muchos platos queridos, como la parmesana de berenjenas.