Rosquillas fritas con azúcar

Las rosquillas fritas con azúcar son un dulce muy apreciado e ideales para un tentempié goloso o para un dulce momento de convivencia. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír (cantidad necesaria)
• Azúcar granulada (para decorar las rosquillas después de la cocción)

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en un poco de leche tibia.
2. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la ralladura del limón y la pizca de sal.
3. Añade la mantequilla derretida y los huevos. Comienza a amasar y mientras lo haces, vierte la leche tibia en la que has disuelto la levadura.
4. Trabaja la masa hasta obtener una mezcla homogénea y lisa. Si es necesario, añade más harina o leche para alcanzar la consistencia deseada. La masa debe quedar suave pero no pegajosa.
5. Cubre la masa con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido lejos de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Después de la fermentación, retoma la masa y sobre una superficie enharinada estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
7. Con un cortapastas redondo y otro más pequeño (o uno específico para rosquillas), recorta las rosquillas de la masa y colócalas en una bandeja cubierta con papel horno dejando un poco de espacio entre una y otra.
8. Deja levar nuevamente las rosquillas durante aproximadamente 30 minutos.
9. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez alcanzada la temperatura adecuada (aproximadamente 170 °C), fríe las rosquillas, unos minutos por cada lado, hasta que se doren de manera uniforme.
10. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y pásalas aún calientes por el azúcar granulada.
11. Sirve inmediatamente las rosquillas tibias o a temperatura ambiente.

Una curiosidad: las rosquillas fritas con azúcar son una especialidad típica del período de Carnaval en Italia, pero son tan queridas que se preparan durante todo el año. Aunque la forma de rosquilla es la más conocida, en algunas variantes regionales las encontrarás en formas diferentes, como las famosas “chiacchiere” o “frappe”.