Rosti de Lentejas con Rape

Puedo proporcionarte una receta de rosti de lentejas que pueden combinarse con un filete de rape. Es un plato que combina sabores rústicos con los de la cocina de mar, creando una elegante mezcla adecuada para una cena especial.

Ingredientes para los rosti de lentejas:

• 200 g de lentejas (seleccionadas, lavadas y hervidas)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero, picado
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Harina c.s. para ligar (aproximadamente 2-3 cucharadas)

Ingredientes para el rape:

• 4 filetes de rape (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 limón (el zumo)
• Hierbas aromáticas a elección (por ejemplo, tomillo o perejil)

Preparación

1. Comienza preparando las lentejas: hiérvelas en agua hasta que estén tiernas pero aún enteras. Escúrrelas y resérvalas para que se enfríen.

2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén translúcidos. Añade las lentejas cocidas, el romero picado, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos.

3. Deja enfriar la mezcla, luego añade suficiente harina para ligar todo. Forma pequeños rosti presionando la mezcla con las manos o usando un aro de pastelería.

4. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y cocina los rosti de lentejas por ambos lados hasta que tengan una superficie dorada y crujiente. Manténlos calientes.

5. Para el rape, sazona los filetes con sal, pimienta, zumo de limón y hierbas aromáticas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y cocina los filetes de rape durante aproximadamente 3-4 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén dorados por fuera y cocidos en su punto por dentro.

6. Sirve el filete de rape sobre una cama de rosti de lentejas y, si lo deseas, adorna con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y alguna hierba fresca.

Curiosidades

El rape, también conocido como cola de rape, es un pescado muy apreciado en cocina por su sabor delicado y su textura carnosa. Se utiliza a menudo en recetas refinadas porque no contiene espinas y por tanto es muy cómodo de comer.