Rösti de patatas con salmón ahumado y crema de queso

El Rösti de patatas con salmón ahumado y crema de queso es un plato que combina la cocina suiza con el toque nórdico del salmón ahumado. Siguiendo la tradición italiana, te sugeriré añadir un pizca de hierbas aromáticas como el eneldo, que marida muy bien con el salmón.

Ingredientes

• 500 g de patatas harinosas
• 100 g de salmón ahumado
• 150 g de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 limón (para obtener ralladura y eventualmente algunas gotas de zumo)
• Eneldo fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para cocinar

Preparación

1. Comienza lavando las patatas. Puedes decidir si pelarlas o dejar la piel para una textura más rústica. Ralla las patatas con un rallador de agujeros grandes.
2. Exprime las patatas ralladas para eliminar el exceso de agua y luego sazónalas con sal y pimienta.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Coloca las patatas ralladas en la sartén y presiónalas para formar un disco compacto.
4. Cocina el Rösti a fuego medio-bajo durante unos 7-10 minutos por cada lado o hasta que quede crujiente y dorado. Si te sientes aventurero, puedes intentar voltear el Rösti como una tortilla o ayudarte con un plato para darle la vuelta.
5. Mientras tanto, prepara la crema de queso mezclando el queso fresco para untar con la nata líquida para que quede más ligera y fácil de untar. Añade la ralladura de un limón y ajusta de sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, también puedes añadir algunas gotas de zumo de limón para una nota más fresca.
6. Transfiere el Rösti cocido a un plato, extiende una capa de crema de queso encima y coloca el salmón ahumado.
7. Decora con eneldo fresco picado finamente y sírvelo inmediatamente.

Curiosidades

El Rösti es un plato suizo típicamente a base de patatas, que originalmente se consumía como desayuno por los campesinos en el cantón de Berna, pero hoy en día se aprecia en todo el país a cualquier hora. La adición del salmón ahumado es una variación más moderna que recuerda los sabores de la cocina escandinava.

¡Buen provecho!