Rösti

El Rösti es un plato tradicional suizo, particularmente de la región de habla alemana, pero naturalmente puedo sugerirte una versión con un toque italiano. Este plato es simple y delicioso, hecho principalmente de patatas ralladas y doradas en sartén hasta que queden crujientes. ¡Aquí te explico cómo preparar un Rösti a la italiana:

Ingredientes

• 4 patatas grandes, preferiblemente harinosas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Una pizca de romero o salvia para un aroma italiano

Preparación

1. Pelar las patatas y rallarlas gruesamente. Colocarlas en un paño limpio y escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua.
2. En una sartén amplia, derretir la mantequilla con el aceite de oliva.
3. Añadir las patatas ralladas, salar y pimentar al gusto, y si se dispone, agregar el romero o la salvia picados.
4. Dejar cocinar a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.
5. Con la ayuda de un plato volteado, girar el Rösti para cocinar también el otro lado, cocinando otros 10-15 minutos.
6. Una vez dorado por ambos lados, el Rösti está listo para servirse, quizá acompañado de una ensalada fresca o un queso de pasta blanda.

Curiosidades

El Rösti era originalmente un plato de los arrendatarios del cantón de Berna para comer en el desayuno, pero hoy se aprecia en toda Suiza y más allá, a menudo servido como guarnición.

¡Si tienes patatas de calidad y un poco de paciencia para dejarlas cocer como es debido, verás que el resultado será una verdadera delicia!