Rustici

Los rustici son un aperitivo muy apreciado en el sur de Italia, particularmente en Puglia y Campania, donde se encuentran comúnmente en las rosticerías. Son hojaldres salados rellenos, típicamente de tomate y mozzarella, a veces con la adición de bechamel y otros ingredientes. A continuación, te propongo una receta básica para preparar rustici.

Ingredientes

• 500 g de pasta de hojaldre (puedes usar la ya lista por comodidad)
• 200 g de mozzarella
• 150 g de salsa de tomate
• 50 g de bechamel (opcional)
• 1 yema de huevo (para pincelar)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano al gusto

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Estira la pasta de hojaldre y recórtala en discos de unos 10 cm de diámetro o en la forma que prefieras.
3. En un bol, mezcla la mozzarella cortada en dados con la salsa de tomate. Añade sal, pimienta y orégano a tu gusto. Si lo deseas, puedes incluir también la bechamel en esta fase para obtener un relleno más cremoso.
4. Coloca en el centro de cada disco de pasta de hojaldre una cucharada del relleno.
5. Doblado: puedes cerrar los rustici a media luna o superponer otro disco de pasta de hojaldre encima y presionar los bordes para sellarlos bien.
6. Presiona los extremos con los dientes de un tenedor para asegurarte de que permanezcan cerrados durante la cocción.
7. Pincela los rustici con la yema de huevo batida para obtener un dorado uniforme en el horno.
8. Hornea los rustici en una bandeja forrada con papel de horno y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
9. Sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

Los rustici son un tentempié perfecto para aperitivos o picnics y son muy apreciados por su practicidad y sabor atractivo. En algunas variantes, se añade también jamón cocido o salami para dar un toque más sabroso.

Recuerda que la receta es personalizable según tus gustos y la disponibilidad de los ingredientes. También puedes jugar con las formas, haciendo quizá rustici en forma de triángulo o cuadrados, según tus preferencias.