Salame al cacao

El salame de chocolate (o salame al cacao) es un dulce sin cocción, típico de la cocina italiana, que recuerda la forma y el aspecto de un salame, pero es obviamente una delicia dulce. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de ron u otro licor al gusto (opcional)
• Azúcar glas o coco rallado para el acabado

Preparación

1. Comienza triturando groseramente las galletas secas, asegurándote de dejar algunos trozos más grandes para dar al salame un aspecto más realista cuando se corte.

2. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.

3. Añade las yemas de huevo y una pizca de sal, mezclando bien para incorporarlos a la mezcla.

4. Incorpora el cacao amargo en polvo y, si decides utilizarlo, el licor elegido. Mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

5. Une las galletas trituradas a la masa y amálgama todo, asegurándote de que las galletas estén completamente cubiertas por la mezcla de cacao.

6. Vierte la mezcla sobre un trozo de film transparente y dale forma de salame, enrollándolo bien y sellando los extremos.

7. Deja que el salame de chocolate se endurezca en la nevera durante al menos 4 horas o mejor aún toda la noche.

8. Antes de servir, pasa el salame por azúcar glas o coco rallado para dar el efecto de “salame en lonchas”.

Para servirlo, corta el salame en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor. Este dulce es perfecto para acompañarlo con un vaso de passito o de vino dulce al final de la comida.

Curiosidades

El salame de chocolate es un clásico de la tradición culinaria italiana, especialmente como receta para aprovechar galletas secas sobrantes. Su facilidad de preparación y su conservación sin necesidad de cocción lo convierten en un dulce práctico y siempre apreciado.