Salame de chocolate con frutas exóticas

El salame de chocolate es un dulce sin cocción, muy apreciado por su simplicidad y golosura. Una variante exótica prevé la inserción de frutas exóticas, que pueden aportar frescura y un acento particular en el sabor. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200g de galletas secas
• 150g de chocolate negro
• 100g de mantequilla
• 80g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 50g de pistachos sin sal
• 100g de fruta exótica deshidratada (mango, papaya, piña, etc.), cortados en trocitos
• Cacao en polvo, c.s. para el acabado

Preparación

1. Trocea groseramente las galletas y colócalas en un bol.
2. En un cazo, derrite al baño maría el chocolate negro junto con la mantequilla.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade el chocolate fundido y la mantequilla a las yemas y mezcla para integrar bien.
5. Incorpora las galletas troceadas, los pistachos y los trocitos de fruta exótica deshidratada. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
6. Extiende una hoja de papel de horno y vierte la mezcla. Dale forma de salame, enrollándolo en el papel y cerrando bien los extremos.
7. Coloca el salame de chocolate en el frigorífico durante al menos 3 horas, mejor aún si permanece toda una noche.
8. Antes de servir, pasa el salame por cacao en polvo para recrear el efecto del “salame”.

Deja el salame a temperatura ambiente unos minutos antes de cortarlo, así facilitarás el corte. El salame de chocolate con frutas exóticas es perfecto para servirlo como postre al final de la comida o para acompañar una taza de té de la tarde.

Curiosidades

El salame de chocolate, conocido también en Portugal como “salame de chocolate”, es un dulce que imita el aspecto del salame cárnico, pero es completamente dulce. Su origen no está bien definido, pero se cree que puede derivar de una tradición de reciclaje de restos de galletas y chocolate.