Salame de chocolate y turrón

El salame de chocolate y turrón es una variante golosa del clásico salame de chocolate. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de galletas secas
• 100 g de turrón blando
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 70 g de azúcar glas
• 1 huevo (opcionalmente pasteurizado por seguridad)
• Cacao en polvo c.s. para el acabado
• (Opcional) Un dedal de licor dulce, como ron o marsala

Preparación

1. Reduce las galletas secas en trozos no demasiado pequeños pero tampoco demasiado grandes, para dar crocancia al salame.
2. Corta el turrón blando en cubitos de pequeño tamaño.
3. Derrite al baño María el chocolate negro junto con la mantequilla. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Retira el chocolate del baño María y deja que se temple un poco. Añade el azúcar glas tamizado y mezcla bien.
5. Incorpora el huevo a la mezcla de chocolate, removiendo enérgicamente para integrar todo. Si se quiere evitar el uso de huevo crudo, se puede sustituir por un huevo pasteurizado o evitarlo por completo.
6. Si deseas utilizar el licor, añádelo a la mezcla y remueve hasta que se absorba bien.
7. Añade las galletas y el turrón a la mezcla de chocolate y amalgama todos los ingredientes con una espátula o una cuchara de madera.
8. Extiende un papel de horno y vierte la mezcla en el centro formando la clásica forma cilíndrica del salame.
9. Envuelve la mezcla en el papel de horno y aprieta bien los extremos, como si fuera un verdadero salame. Ponlo en la nevera durante al menos 3-4 horas.
10. Antes de servir, saca el salame de chocolate de la nevera y pásalo por cacao en polvo para darle el aspecto rústico típico del salame de chocolate.
11. Corta en lonchas y sírvelo a temperatura ambiente para permitir que el chocolate se ablande ligeramente.

Curiosidades

La tradición del salame de chocolate parece tener varios orígenes, pero uno de los más acreditados es el que lo sitúa nacido en Portugal y luego extendido a Italia, donde ha conquistado el paladar de grandes y pequeños con su sencillez y bondad. El turrón añadido en esta variante enriquece la receta con su dulzor y textura única.