Salmón al horno con emulsión de tomatitos
17/11/2023El salmón al horno con emulsión de tomatitos es un plato refinado y sabroso, que une la delicadeza del salmón con la frescura de los tomatitos. Aquí tienes una receta deliciosa que puedes probar:
Ingredientes
- 4 trozos de salmón (aprox. 200 g cada uno)
- 250 g de tomatitos cherry
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta c.s.
- Albahaca fresca c.s.
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca los trozos de salmón en una bandeja forrada con papel de horno, condiméntalos con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Deja marinar durante unos 10 minutos.
- Hornea el salmón y cocínalo durante unos 12-15 minutos, según el grosor de los trozos y el punto de cocción deseado.
- Mientras tanto, prepara la emulsión de tomatitos. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y añade un diente de ajo machacado. Deja que se dore ligeramente.
- Añade los tomatitos en la sartén y cocínalos hasta que empiecen a deshacerse, removiendo con cuidado.
- Retira el ajo y transfiere los tomatitos a una batidora. Añade la albahaca fresca, sal, pimienta, el resto del aceite y un par de cucharadas de agua caliente para ayudar a emulsionar.
- Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea, añadiendo el vinagre balsámico para un toque de acidez, si lo deseas.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
- Una vez que el salmón esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar un par de minutos.
- Coloca el salmón en los platos, adórnalo con la emulsión de tomatitos y decora con algunas hojas de albahaca fresca.
Curiosidades
La emulsión de tomatitos es una salsa que realza el sabor del salmón sin opacarlo. El uso de la albahaca añade un toque italiano a este plato, evocando los sabores mediterráneos clásicos. Además, los tomatitos, ricos en licopeno, son conocidos por sus propiedades antioxidantes.
¡Buen provecho!
