Salmón al papillote con verduras mixtas

El salmón al papillote es un plato ligero, sabroso y también espectacular de presentar. Aquí te explicamos cómo prepararlo con unas verduras mixtas:

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (aprox. 200 g cada uno)
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo, romero, perejil)
• Papel de horno para el papillote

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar y cortar los calabacines y las zanahorias en rodajas no demasiado finas, para que mantengan cierta consistencia durante la cocción. Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en aros.
3. En un bol, aliñar las verduras cortadas con aceite, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente. Mezclar bien.
4. Recortar cuatro hojas grandes de papel de horno. Sobre cada hoja disponer una base de verduras mixtas.
5. Colocar encima de cada base de verduras un trozo de salmón, ajustar de sal y pimienta y regar con un poco de jugo de limón.
6. Cerrar los papillotes sellando bien los bordes para evitar que el vapor salga durante la cocción.
7. Colocar los papillotes sobre una bandeja de horno y cocinar en horno caliente durante unos 20-25 minutos.
8. Una vez cocidos, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Tener cuidado al abrir el papillote debido al vapor caliente.

Curiosidades

La cocción al papillote es un método muy saludable ya que permite cocinar los alimentos en su propio jugo y aromas, manteniendo intactos los sabores. También es una técnica que permite personalizar fácilmente cada porción según los gustos personales o las necesidades dietéticas.

Si se quiere añadir un toque italiano a este plato, se puede espolvorear el salmón con un poco de orégano o añadir un chorrito de aceite en crudo al servir para intensificar su aroma.