Salmón crujiente sobre crema de cannellini

El Salmón crujiente sobre crema de cannellini es un plato que combina la dulzura de los frijoles con la suculencia del salmón, ofreciendo un bonito contraste de consistencias entre la crema suave y la piel crujiente del pescado. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (con la piel, aproximadamente 150g cada uno)
• 400g de alubias cannellini (ya cocidas y escurridas si son en lata)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco para decorar (opcional)
• Caldo de verduras, lo necesario
• Pimentón picante en polvo (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade el diente de ajo machacado y déjalo dorar, luego agrega las alubias cannellini. Cocina durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
2. Elimina el ajo y transfiere las alubias a un procesador de alimentos. Añade un poco de caldo vegetal para obtener la consistencia deseada durante el triturado, luego sazona con zumo de limón, sal y pimienta. Para darle un toque más intenso puedes añadir una pizca de pimentón picante en polvo.
3. Mientras tanto, seca bien los filetes de salmón con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cuando esté caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocina sin moverlos durante unos minutos, hasta que la piel quede crujiente.
5. Baja el fuego, da la vuelta a los filetes y cocina otros 2-3 minutos, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete.
6. Sirve el salmón caliente sobre una base de crema de cannellini. Decora con cebollino fresco picado para añadir color y sabor.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy versátil en la cocina, apreciado por su sabor rico y por sus beneficios nutricionales, incluidos los Omega-3. Combinado con la sencillez de las alubias cannellini crea un plato equilibrado y nutritivo, que combina proteínas de alta calidad y fibra.