Salmón en costra de sésamo

Preparar el salmón en costra de sésamo es una receta sencilla pero de gran efecto, que fusiona los sabores delicados del pescado con el gusto tostado del sésamo. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (aprox. 150-200 g cada uno)
• 100 g de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo o virgen extra de oliva
• Sal y pimienta c.s.
• 1 limón (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (modo estático).
2. Mientras tanto, marina los trozos de salmón en la salsa de soja durante unos 10-15 minutos.
3. Extiende las semillas de sésamo sobre un plato plano.
4. Saca los trozos de salmón de la marinada y espolvoréalos ligeramente con sal y pimienta. Luego pásalos por las semillas de sésamo, haciendo que se adhieran bien por ambos lados.
5. Calienta el aceite de sésamo o de oliva en una sartén antiadherente y dora los trozos de salmón durante unos 1-2 minutos por lado, hasta que la costra de sésamo quede dorada.
6. Transfiere el salmón a una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 5-7 minutos, según el grosor de los filetes y el punto de cocción deseado. Si prefieres el salmón más poco hecho, reduce los tiempos de cocción.
7. Sirve inmediatamente, decorando con gajos de limón al gusto.

El toque a la italiana podría ser sustituir la salsa de soja por una reducción de vinagre balsámico, para un contraste dulce-ácido muy intrigante. O bien, podrías servir el salmón con un aliño a base de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado, para un sabor fresco y mediterráneo.

Curiosidades

Las semillas de sésamo no solo añaden sabor y textura, sino que también son ricas en nutrientes como calcio, hierro y fibra. Son un elemento común en muchas cocinas asiáticas, pero también se han integrado en la dieta mediterránea por su versatilidad y beneficios.