Salmón en sartén

Aquí tienes la receta para preparar un delicioso salmón en sartén al estilo italiano.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (150-200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado para decorar

Además de estos ingredientes principales, podemos añadir un toque italiano con un poco de vino blanco para flamear el salmón. Además, aunque no estén listados, considera que podrías querer acompañar el salmón con verduras al gusto, como espinacas salteadas o espárragos.

Preparación

1. Seca bien los trozos de salmón con papel absorbente y condiméntalos con sal y pimienta por ambos lados.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el diente de ajo y déjalo dorar hasta que esté aromático.
3. Coloca los trozos de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocínalos durante unos 3-4 minutos.
4. Gira delicadamente los trozos de salmón y cocínalos otros 3-4 minutos por el lado de la carne. Si has decidido utilizar el vino blanco, este es el momento para flamear: vierte un poco de vino en la sartén y deja evaporar el alcohol a fuego alto durante un minuto.
5. Baja la llama, tapa la sartén y deja cocer otros 2-3 minutos o hasta que el salmón esté cocido al punto deseado.
6. Exprime el jugo de limón sobre el salmón y espárcelo con el perejil picado antes de servir.

Curiosidades

El salmón es un pescado rico en Omega-3 y en proteínas de alta calidad. Es importante no cocinarlo demasiado para mantener su textura suave y jugosa. En Italia, especialmente en el Norte, se aprecia también crudo, en carpaccio, condimentado simplemente con aceite, sal y limón.

¡Buen provecho!