Salmón marinado

Puedo proporcionarte una receta para el salmón marinado que es sencilla de preparar y deliciosa. Esto es lo que hay que hacer.

Ingredientes

• 500 g de filete de salmón fresco, sin piel
• 200 g de sal gruesa
• 200 g de azúcar moreno
• Ralladura de 1 limón
• 1 manojo de eneldo fresco (o, si lo prefieres, hinojo silvestre)
• 2 cucharadas de pimienta en grano, machacada
• 2 cucharadas de vodka (opcional, para intensificar los sabores)

Preparación

1. En un bol, mezcla la sal gruesa y el azúcar moreno.
2. Añade la ralladura de limón, la pimienta en grano y el eneldo picado.
3. Forra una bandeja con un poco de film transparente, dejando que sobresalga por los bordes para poder envolver después el salmón.
4. Espolvorea la mitad de la mezcla de sal y azúcar sobre el film en la bandeja.
5. Coloca encima el filete de salmón y vierte el resto de la mezcla, asegurándote de cubrir completamente el pescado.
6. Si decides usar el vodka, rocíalo ahora sobre el salmón.
7. Envuelve el salmón con el film sobrante y luego coloca otra capa de film para sellar bien.
8. Coloca un peso encima del salmón (puede servir otra bandeja con latas encima) para prensarlo ligeramente.
9. Guarda el salmón en el frigorífico y déjalo marinar al menos 24 horas, hasta 48 horas si prefieres un sabor más intenso.
10. Tras el tiempo de marinado, retira el salmón de la bandeja, enjuágalo bajo agua fría para quitar el exceso de sal y azúcar y sécalo con papel de cocina.
11. Corta el salmón en lonchas finas y colócalas en una fuente.

El salmón marinado está excelente para disfrutarlo solo, con una rebanada de pan negro, o utilizado en otras preparaciones como ensaladas o como base para platos más elaborados.

Curiosidades

Esta preparación es similar a un plato de la cocina escandinava llamado “gravlax” que tradicionalmente se consume durante las fiestas. Con el tiempo se ha convertido en un aperitivo apreciado en todo el mundo, y el vodka es un truco que se usa en algunas variantes para realzar el sabor del pescado.