Salmón Marinado

Puedo proporcionarte una receta para el salmón marinado que es sencilla de preparar y deliciosa. Esto es cómo hacerlo.

Ingredientes

• 500 g de filete de salmón fresco, sin piel
• 200 g de sal gruesa
• 200 g de azúcar moreno
• Ralladura de 1 limón
• 1 manojo de eneldo fresco (o, si prefieres, hinojo silvestre)
• 2 cucharadas de granos de pimienta machacados
• 2 cucharadas de vodka (opcional, para realzar los sabores)

Preparación

1. En un bol, mezcla la sal gruesa y el azúcar moreno.
2. Añade la ralladura de limón, los granos de pimienta machacados y el eneldo picado.
3. Forra una bandeja de horno con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes para poder envolver después el salmón.
4. Espolvorea la mitad de la mezcla de sal y azúcar sobre el film en la bandeja.
5. Coloca el filete de salmón encima y vierte el resto de la mezcla sobre él, asegurándote de cubrir completamente el pescado.
6. Si decides usar el vodka, rocíalo ahora sobre el salmón.
7. Envuelve el salmón con el film sobrante y añade otra capa de film para sellarlo bien.
8. Coloca un peso encima del salmón (otra bandeja con latas encima servirá) para prensarlo ligeramente.
9. Guarda el salmón en el frigorífico y déjalo marinar al menos 24 horas, hasta 48 horas si prefieres un sabor más intenso.
10. Pasado el tiempo de marinado, retira el salmón de la bandeja, enjuágalo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y azúcar, y sécalo con papel de cocina.
11. Corta el salmón en lonchas finas y colócalas en una fuente.

El salmón marinado está excelente para disfrutarlo solo, con una rebanada de pan negro, o utilizado en otras preparaciones como ensaladas o como base para platos más elaborados.

Curiosidades

Esta preparación es similar a un plato de la cocina escandinava llamado “gravlax” que se consume tradicionalmente durante las fiestas. Con el tiempo se ha convertido en un aperitivo apreciado en todo el mundo, y el vodka es un truco que se usa en algunas variantes para realzar el sabor del pescado.