Salmón y patatas al horno

Aquí tienes una receta clásica italiana para preparar el salmón y las patatas al horno, con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón fresco (aproximadamente 150-200g cada uno)
• 800g de patatas
• 2 dientes de ajo
• Algunas ramitas de romero fresco
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Aceitunas taggiasche o alcaparras para un toque extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava bien las patatas, luego córtalas en gajos no demasiado finos. Colócalas en un bol y condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajo picado y romero desmenuzado. Mezcla bien para que se impregnen de sabor.
3. Transfiere las patatas a una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse.
4. Mientras tanto, prepara el salmón. Condimenta los trozos con sal, pimienta y el jugo de limón. Deja marinar durante el tiempo de cocción de las patatas.
5. Después de 20 minutos, saca la bandeja del horno y crea espacio entre las patatas para colocar los trozos de salmón.
6. Hornea todo y cocina durante otros 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso por dentro.
7. (Opcional) Añade aceitunas taggiasche o alcaparras en los últimos minutos de cocción para enriquecer el sabor del plato.
8. Saca del horno y sirve el salmón y las patatas bien calientes, regando con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, un chorrito adicional de jugo de limón.

Recuerda que el tiempo de cocción del salmón puede variar según el grosor de los trozos, así que vigila el plato mientras está en el horno.

Curiosidades

El salmón al horno es un plato muy apreciado en Italia, sobre todo por su facilidad de preparación y por sus cualidades nutricionales. Rico en Omega-3 y proteínas, es un plato que se valora tanto en la dieta mediterránea como en ocasiones especiales.