Salmonetes en papillote

Los salmonetes en papillote son un plato delicioso y ligero, perfecto para disfrutar del sabor fresco y delicado de este pescado. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 salmonetes de tamaño mediano, limpios y eviscerados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 tomate maduro
• 1 limón
• Vino blanco seco c.s.
• Papel de horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara cuatro hojas de papel de horno lo suficientemente grandes como para envolver los salmonetes.
3. Corta el tomate en rodajas finas.
4. Coloca sobre cada hoja de papel de horno un salmonete, introduce en la cavidad de la evisceración un poco de perejil picado y un diente de ajo, luego sal y pimienta al gusto.
5. Sobre cada salmonete, distribuye algunas rodajas de tomate y termina con unas rodajas de limón.
6. Rocía cada salmonete con un hilo de aceite y un chorrito de vino blanco.
7. Dobla las hojas de papel de horno de modo que queden papillotes bien cerrados.
8. Coloca los papillotes sobre una bandeja y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien hinchados.
9. Sirve los salmonetes directamente en sus papillotes, teniendo cuidado al abrirlos para evitar quemaduras por el vapor.

Curiosidades

Los salmonetes en papillote son un clásico de la cocina mediterránea, realzan el sabor del pescado sin añadir grasas y conservan todas las propiedades nutritivas. Además, cocinar en papillote permite crear un bonito efecto escenográfico al abrir el papillote en la mesa, liberando los aromas que se han concentrado en el interior. ¡Buen provecho!