Saquitos de lasaña con ricotta y espinacas

¡Con gusto! Los saquitos de lasaña con ricotta y espinacas son una variante envolvente y sabrosa del clásico relleno de las lasañas. Aquí te proporciono una receta que puedes seguir para prepararlos.

Ingredientes

• Láminas de lasaña frescas al huevo
• 250 g de ricotta de vaca
• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 100 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Mantequilla c.s. para engrasar la fuente
• Bechamel lista o casera c.s.
• 100 g de mozzarella o fiordilatte

Preparación

1. Si usas espinacas frescas, lávalas y saltéalas en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se reduzcan. Si usas espinacas congeladas, cocínalas según las instrucciones del paquete y luego escúrrelas para eliminar el exceso de agua.
2. En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas tibias, el huevo, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece las láminas de lasaña durante unos 2 minutos o hasta que estén maleables. Retira las láminas, enfríalas bajo el chorro de agua y extiéndelas sobre un paño limpio.
4. Toma una lámina de lasaña y coloca en el centro un poco de la mezcla de ricotta y espinacas; luego dobla esa parte de la lasaña para formar un cuadrado o un triángulo, asegurándote de cerrar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
5. Engrasa una fuente con mantequilla y coloca los saquitos uno al lado del otro.
6. Prepara la bechamel o calienta la lista y viértela sobre los saquitos hasta cubrirlos parcialmente.
7. Espolvorea la superficie con mozzarella o fiordilatte picado y más parmesano.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y la bechamel burbujee ligeramente.
9. Sirve los saquitos de lasaña bien calientes.

Curiosidades

Los saquitos son una excelente idea para renovar la lasaña clásica, presentando al mismo tiempo una porción individual que hace que el plato sea especialmente adecuado para cenas formales o para un buffet. Además, esta preparación requiere menos capas de bechamel y pasta, lo que hace que el plato sea un poco más ligero pero igualmente delicioso.