Savoiardi

Los Savoiardi, también conocidos como galletas a cucharada, son un clásico de la repostería italiana. Aquí tienes una receta básica para preparar los Savoiardi en casa:

Ingredientes

• 4 huevos (con yemas y claras separadas)
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de harina 00
• Azúcar glas c.s. para espolvorear
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
2. En un bol, monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, añadiendo gradualmente el resto del azúcar hasta obtener un merengue brillante y estable.
4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas, utilizando una espátula para evitar que baje todo.
5. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar, e incorpórala también con movimientos delicados de arriba abajo.
6. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa y forma bastoncitos de unos 10 cm de largo sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre uno y otro.
7. Espolvorea los Savoiardi con azúcar glas y espera unos minutos antes de espolvorearlos de nuevo.
8. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente hinchados.
9. Deja que se enfríen completamente antes de utilizarlos en la preparación de postres o de consumirlos como galletas secas.

Los Savoiardi se utilizan idealmente para preparar tiramisú u otras recetas que requieren una base de galletas capaz de absorber bien los líquidos. Si consigues resistir la tentación de comértelos enseguida, son perfectos también para trifle o charlotte. Recuerda conservar los Savoiardi en un recipiente hermético para mantener su fragancia. ¡Buena preparación!