Sbriciolata de manzanas con salsa de chocolate

La sbriciolata de manzanas con salsa de chocolate es un dulce goloso y bastante simple de realizar. Aquí cómo prepararlo:

Ingredientes

Para la desmenuzada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura para dulces
• la ralladura de 1 limón
• 3-4 manzanas (tipo Golden o Renette)
• Canela en polvo c.s.
• Azúcar moreno c.s.

Para la salsa de chocolate:

• 100 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de azúcar (opcional, según la dulzura deseada)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y amasa rápidamente para formar grandes migas; no trabajes demasiado la masa para evitar que se caliente.
3. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubitos de pequeño tamaño. Condimenta los cubitos de manzana con azúcar moreno y canela al gusto.
4. Toma un molde (de unos 24 cm de diámetro) y forrarlo con papel de horno. Vierte la mitad de la mezcla de migas en el fondo y presiónala ligeramente con las manos.
5. Distribuye uniformemente las manzanas condimentadas sobre la capa de migas y cubre con el resto de la mezcla, dejando las migas libres para formar una superficie irregular.
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
7. Mientras tanto, prepara la salsa de chocolate. Rompe el chocolate negro en trozos y ponlo en un cazo junto con la nata y el azúcar (si se usa). Deja que se derrita a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y aterciopelada.
8. Deja enfriar la desmenuzada antes de servirla y acompáñala con la salsa de chocolate tibia.

Curiosidades

La desmenuzada toma su nombre de su típica consistencia “desmenuzada”, que se crea gracias a la presencia de la mantequilla fría en la masa. Esta tarta se presta a numerosas variantes, tanto en lo que respecta al relleno como a la cobertura. La salsa de chocolate, por ejemplo, es un maridaje no tradicional pero muy apreciado por los amantes de los dulces.