Sbriciolata de frutos del bosque y ricotta

La sbriciolata de frutos del bosque y ricotta es un dulce delicioso que une la crocancia de un crumble a la dulzura de la ricotta y a la frescura de los frutos del bosque. Aquí la receta:

Ingredientes

Para la base y la cobertura:

• 300 gr de harina 00
• 200 gr de mantequilla fría en cubitos
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para dulces
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno:

• 250 gr de ricotta
• 70 gr de azúcar
• Frutos del bosque c.s. (frambuesas, arándanos, grosellas, fresas silvestres)
• 1 sobre de vainillina o las semillas de 1 vaina de vainilla
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la base y la cobertura desmenuzada: en un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría en cubitos hasta obtener una mezcla granulosa. Añade el azúcar, el huevo, la sal, la levadura y la ralladura de limón y trabaja todo rápidamente hasta obtener unas migas grandes. Pon en la nevera mientras preparas el relleno.

2. Para el relleno, mezcla la ricotta con el azúcar y la vainillina (o las semillas de vainilla) hasta obtener una crema homogénea.

3. Extiende la mitad de la masa desmenuzada sobre una bandeja forrada con papel de horno, creando una capa compacta.

4. Distribuye encima la crema de ricotta y luego los frutos del bosque lavados y secos.

5. Con las manos desmenuza el resto de la masa creando una especie de crumble para distribuir uniformemente sobre los frutos del bosque.

6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

7. Deja enfriar la sbriciolata antes de servirla. Opcionalmente, antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glas.

Curiosidades

La sbriciolata es una tarta de origen italiano, muy similar al crumble inglés, pero se diferencia por el uso de levadura en la masa que la hace ligeramente más alta y suave. Puedes personalizar la sbriciolata sustituyendo los frutos del bosque por otros tipos de fruta o incluso con pepitas de chocolate para una versión aún más golosa.